Sari buah kesemek ( Persimmon Juice) tanpa campuran gula, pemanis, pengawet dikemas dalam botol kaca ( anti inert) kedap untuk mempertahankan rasa dan mencegah kontak dengan kontaminan volume 1000 ml, lebih enak diminum saat dingin. Ikhtiar mendukung pengembangan buah langka ini salah satunya menyajikan kesemek dalam bentuk sari buah yang, dengan teknik pemeraman ( fermentasi) oleh probiotik yoghurt, bisa bertahan beberapa minggu.

Buah yang kini langka dikenal kesemek juga sering disebut buah kaki, atau dalam bahasa Inggris dinamai Oriental (Chinese/Japanese) persimmon. Nama ilmiahnya yaitu Diospyros kaki. (‘Kaki’, bahasa Jepang, yaitu nama zat tanin yang dihasilkan buah ini).  Zat tanin (dinamai tanin-kaki) terkandung dalam buah kesemek yang muda sehingga menimbulkan rasa sepat. Zat tanin ini akan berkurang seiring dengan masaknya buah.

Buah kesemek segar mengandung 19,6% karbohidrat, terutama fruktosa dan glukosa, 0,7% protein, vitamin A dan kalium. Kandungan gizi di dalamnya telah menjadi kepercayaan buah kesemek memiliki banyak khasiat dalam ikut menjaga sistim metabolisme tubuh, membantu kerja pankreas dalam menstabilkan gula darah dan ikut mencegah pengerasan pembuluh darah.

Dari pengalaman saji segar di Kencanaonline Cafe & Eatery (KECE), disamping Sari Buah 100% ini enak diminum, juga dapat diracik sesuai selera antara lain menjadi minuman:  

Selanjutnya, http://www.organik-indonesia.info/2018/04/manfaat-sari-buah-fermentasi.html